Пилешки палачинки с плънка от сирене и подправки

Брашното и солта се смесват в голяма купа. Яйцата и млякото се разбиват в отделна купа. Течната смес се прибавя постепенно към сухата, като се разбърква до получаване на гладка смес. Олиото се добавя и сместа се оставя да почине за 10-15 минути. Тиган се загрява до средна температура и се намазва леко. Малко от сместа се изсипва в тигана и се разстила на тънък пласт. Палачинките се изпичат по 1-2 минути от едната страна и по 30 секунди от другата, докато станат златисти.

Маслото се разтапя в тиган и лукът се задушава, докато омекне и стане прозрачен. В купа се смесват накъсаното пилешко месо, задушеният лук, изварата, подправките, солта, черният пипер и заквасената сметана. Всичко се разбърква добре.

Всяка палачинка се намазва с част от плънката и се навива на руло или се прегъва като пакетче. По желание се намазва с масло отвън. Рулата могат да се запекат в тиган с шевовете надолу за няколко минути или да се пекат във фурна, загрята на 180°C за около 10 минути, докато се затоплят и леко се зачервят.

Палачинките се нарязват на половина и се гарнират с пресни стръкчета магданоз. Сервират се топли като вкусна закуска или основно ястие.