Здравословна салата с цвекло, рукола, портокали и орехи

Цвеклото се сварява или изпича до омекване. След охлаждане се обелва и нарязва на тънки филийки. Портокалът се обелва, като се отстранява бялата част, и се нарязва на кръгчета. Орехите се запичат в сух тиган до ароматен ефект и се оставят да изстинат. Бялата глава лук се нарязва на тънки филийки. В купа се смесват горчицата, зехтинът, лимоновият сок, солта и черният пипер за приготвяне на дресинга.

Цвеклото и портокалите се подреждат редуващо в чиния за сервиране. Руколата и нарязаният лук се разпределят върху тях, а върху салатата се поръсват изстиналите орехи. Дресингът се разпределя равномерно върху салатата.

Салатата се сервира веднага.