Салата с рукола, печено цвекло, авокадо, синьо сирене и орехи

Червеното цвекло (1 глава) се подправя със сол и черен пипер. Поръсва се с малко зехтин (2 с.л.) и се завива в алуминиево фолио. Изпича се за около 2 часа в загрята на 180 градуса фурна. Оставя да изстине и се нарязва на полумесеци.

Авокадото (1 бр) се почиства и също се нарязва на ивици.

Синьото сирене (100 г) се натрошава, а орехите (40 г) се почистват и начупват на едро.

Приготвя се дресинг, като за целта горчицата (1 ч.л.), медът (1 ч.л.) и лимоновият сок (2 с.л.) се разбъркват. Сместа се подправя със сол.

В чиния се нареждат листата рукола (50 г), цвеклото и авокадото. Салатата се поръсва със синьото сирене и орехите, залива с приготвения дресинг и леко се разбърква