Бахианска мокека де пейше с бяла риба

Рибата се нарязва на едри парчета и се овкусява със сок от лайм, сол и черен пипер. Оставя се да се маринова за около 15 минути.

Лукът се обелва и се нарязва на тънки полумесеци. Чушките се почистват и се нарязват на ивици. Доматът се нарязва, а чесънът се обелва и се наситнява. В широк тиган или глинен съд се загрява палмовото масло, след което лукът се задушава до омекване. Добавят се чесънът, чушките и доматът и сместа се готви, докато зеленчуците омекнат и започне да се образува ароматен сос.

Върху зеленчуците се подреждат парчетата риба. Наливат се кокосовото мляко и рибният бульон. Добавя се лютата чушка, ако се използва. Съдът се похлупва и ястието се оставя да къкри на слаб огън около 15–20 минути, докато рибата се сготви напълно, но запази целостта си.

Кориандърът се нарязва и се добавя в края на готвенето. Ястието се разбърква внимателно, за да не се разпадне рибата. Ако се цели получаване на сос с по-гладка консистенция, част от бульона и част от сварените зеленчуци се отделят и се пасират до гладка, кремообразна смес.

Оризът се сварява отделно и се поднася като гарнитура. Мокеката се сервира гореща, като отгоре се разпределят видими ивици лук и чушки, а отстрани се поднасят белият ориз и отделеният гладък жълтеникав сос.