Киш без кора със зеленчуци и пресни подправки

Фурната се загрява на 190°C. Лукът се обелва, чушката се почиства от семките, а броколите се разделят на малки розички. Лукът и чушката се нарязват. Спанакът и пресните подправки се измиват и се отцеждат.

С малка част от зехтина се намазва тава с диаметър около 23 см. Останалата мазнина се загрява в тиган. Лукът, чушката и броколите се задушават за 5–7 минути до омекване. Добавя се спанакът и се задушава още 1–2 минути до намаляване на обема му. При наличие на излишна течност тя се изпарява, след което зеленчуците се оставят леко да се охладят.

Сиренето се настъргва, а пресните подправки се нарязват на ситно, като твърдите стъбла на мащерката се отстраняват. Яйцата се разбиват със сметаната до получаване на еднородна смес. Прибавят се сиренето, подправките, солта и черният пипер. Добавят се задушените зеленчуци и всичко се разбърква добре.

Сместа се изсипва в подготвената тава. Доматът се нарязва на тънки резени, които се подреждат отгоре и леко се притискат към сместа. Кишът се пече за 30–35 минути до стягане на средата и получаване на златиста повърхност. Готовността се проверява с клечка, поставена в яйчената част в центъра, по която не трябва да остава течна смес.

Кишът се оставя да се охлади за 5–10 минути, след което се нарязва и се сервира.