Супа с кисело зеле, свинско и картофи

Свинското месо се нарязва на средни парчета, поставя се в тенджера и се залива с бульона. Оставя се да заври, образувалата се пяна се отстранява и силата на котлона се намалява. Месото се вари под капак на слаб огън около 40–50 минути или до омекване.

Междувременно лукът и чесънът се обелват и се нарязват ситно. Морковът се обелва и се настъргва. В тиган се загрява олиото, добавят се лукът и морковът и се готвят на умерен огън за 5–7 минути при разбъркване. Чесънът се добавя за последната минута, след което се прибавя червеният пипер. Разбърква се за няколко секунди и тиганът се отстранява от котлона, за да не се прегори пиперът.

Картофите се обелват и се нарязват на средни кубчета. Добавят се към месото заедно със зеленчуците от тигана, дафиновия лист и черния пипер. Супата се оставя да къкри около 15–20 минути, докато картофите омекнат.

Киселото зеле се нарязва на тънки ивици и се добавя едва след сваряването на картофите. Супата се оставя да къкри още около 20 минути или до желаната мекота на зелето. При необходимост се посолява, като се отчита солеността на бульона и киселото зеле.

Свинското месо се изважда, накъсва се на хапки и се връща в тенджерата. Дафиновият лист се отстранява. Супата се сервира гореща.