Кибе лабание с телешка кайма и кисело мляко

Булгурът се измива със студена вода, отцежда се и се накисва за 15 минути. След това се изстисква, за да бъде отстранена излишната вода.

Лукът се обелва и нарязва на ситно. Булгурът, телешката кайма, лукът, бахарът, черният пипер, солта и зехтинът се смесват и омесват до получаването на гладка и плътна смес. От нея се оформят овални или кръгли кибета.

Киселото мляко, царевичното нишесте, яйцето и водата се разбиват в дълбока тенджера. Чесънът се обелва, счуква се и се добавя към сместа. Сосът се загрява на слаб до умерен огън при непрекъснато разбъркване, докато леко се сгъсти, без да се оставя да завира бурно.

Оформените кибета се поставят в топлия млечен сос. Тенджерата се похлупва и ястието се готви на слаб огън 30–40 минути, като кибетата се обръщат по средата на готвенето. Накрая ястието се поръсва със сухата мента.