Пиле а ла Кинг с кремообразен гъбен сос и фузили

Пилешкото месо се нарязва на хапки и се поставя в тенджера с вода. Сварява се за около 15–20 минути след завирането, докато бъде напълно сготвено и температурата в средата на най-дебелото парче достигне поне 74°C. Отцежда се и се оставя настрани. Междувременно фузилите се сваряват в подсолена вода според указанията на опаковката, така че да останат леко стегнати, след което се отцеждат.

Лукът, ако се използва, се обелва и се нарязва на ситно. Гъбите се почистват и се нарязват на филийки. Червената чушка се почиства от семената и се нарязва на малки парчета.

Маслото се разтопява в голям тиган на умерен огън. Лукът се задушава за 3–4 минути до омекване. Добавят се гъбите и се задушават за около 5–6 минути, докато отделената течност се изпари. Прибавя се червената чушка и се готви още 2–3 минути. Зеленчуците се поръсват с брашното и се разбъркват за 1–2 минути, за да се получи лека запръжка.

Пилешкият бульон се налива постепенно при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. Добавя се пресният или замразеният грах и сосът се оставя да къкри за около 5–7 минути, докато грахът омекне. При необходимост времето се удължава.

Прибавят се сметаната и свареното пилешко месо. Ястието се подправя със сол и черен пипер, а по желание се добавят чесънът на прах и червеният пипер. Оставя се на слаб огън за още 3–5 минути, без бурно кипене, докато месото се загрее добре и сосът се сгъсти. Фузилите се разпределят в чинии и се заливат с горещия сос с пилешко месо и зеленчуци.