Финландски кюфтета с картофено пюре и конфитюр от червени боровинки

Картофите се обелват, нарязват се на еднакви по размер парчета и се заливат с вода. Сваряват се до омекване за около 20 минути и се отцеждат добре. Прибавят се 0.25 ч.ч. предварително затоплено прясно мляко и 3 с.л. краве масло. Картофите се намачкват с преса до получаване на гладко пюре и се овкусяват с част от солта. Пюрето се поддържа топло.

Докато картофите се варят, галетата се накисва в останалите 0.25 ч.ч. прясно мляко за няколко минути. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. В купа се смесват каймата, накиснатата галета, лукът, чесънът и яйцето. Добавят се част от солта и черния пипер, а по желание — индийското орехче и мащерката. Сместа се омесва и се оформят малки кюфтета с диаметър около 3–4 см.

В широк тиган се загрява олиото. Кюфтетата се пържат на умерен огън, като се обръщат до равномерно зачервяване и пълно сготвяне, приблизително 10–12 минути. При проверка с кухненски термометър в средата им трябва да се измерят поне 71°C. Изваждат се и се запазват топли.

Излишната мазнина от тигана се отстранява. Добавят се останалите 2 с.л. краве масло и се разтопяват. Прибавя се брашното и се разбърква за 1–2 минути. Постепенно се налива телешкият бульон при непрекъснато разбъркване, за да не се образуват бучки. По желание се добавя соевият сос. Сосът се оставя да къкри около 5 минути, докато се сгъсти. Овкусява се с останалия черен пипер и при необходимост с останалата сол, като се отчита солеността на бульона и соевия сос.

Картофеното пюре се разпределя в чинии. Отгоре се подреждат кюфтетата и се заливат със соса. Конфитюрът от червени боровинки се поднася отстрани.