Тарка дал с червена леща и ориз басмати

Оризът басмати се измива със студена вода, докато водата стане бистра. Водата се оставя да заври със солта и се добавя оризът. Вари се на слаб огън под капак около 15 минути, докато течността се поеме. Тенджерата се отстранява от огъня и оризът се оставя похлупен, след което се разрохква с вилица.

Червената леща се измива и се слага в тенджера с водата и куркумата. Сместа се оставя да заври, огънят се намалява и лещата се вари около 20 минути до омекване. Образувалата се пяна се отстранява.

Лукът, чесънът и джинджифилът се обелват и се нарязват на ситно. Лютата чушка се нарязва на дребно, морковът се обелва и се нарязва на шайби, а доматите се нарязват.

Олиото се загрява в отделен тиган и се добавят семената от кимион и синапеното семе. След кратко запържване се прибавят лукът, чесънът, джинджифилът и лютата чушка. Сместа се готви до омекване и придобиване на лек златист цвят.

Добавят се морковът и доматите и се готвят, докато омекнат и сместа се сгъсти. Прибавят се смленият кориандър, гарам масалата, лютият червен пипер и солта. Всичко се разбърква и се изсипва при сварената леща.

Ястието се оставя да къкри още 5–10 минути до получаване на гъста и кремообразна консистенция.