Запечени патладжани с топено сирене, яйца и домати на фурна

Патладжаните (1 кг) се нарязват на тънки колелца, осоляват се и се оставят за половин час да пуснат сок. След това се изплакват и подсушават. Сваряват се за 20 минути, докато поомекнат.

Лукът (1 глава) се нарязва на ситно и се задушава в олиото (5 с.л.), заедно със счукания чесън (4 скилидки). Когато омекнат, към тях се прибавят настърганите домати (1 кг). Сосът се подправя със сол и босилек (1 с.л.).

В тавичка се нареждат патладжаните и доматеният сос. Отгоре се подреждат колелца топено сирене (250 г) и ястието се залива с разбитите яйца (2 бр). Пече се в гореща фурна до готовност.