Яхния от телешко варено месо с бамя, чесън и доматено пюре
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото (1/2 кг) се нарязва на малки парчета и се вари 1.5 часа. Може да се използва и тенджера под налягане, в която трябва да се сготви за около 25-30 минути. Бульонът се запазва за по-късно. Бамята (1/2 кг) се почиства и стеблата се отстраняват. Поставя се в купа, поръсва се със сол и оцет (1/2 ч.ч.) и се оставят за 1 час. След това се измива и отцежда. Лукът (2 глави) се нарязва на ситно и се задушава в малко зехтин в голяма тенджера. Добавя се доматеното пюре (250 мл.), чесънът (4 скилидки), бамята и кубчетата варено телешко. Долива се с бульона от варенето, така че да бъдат покрити зеленчуците. Оставя се да къкри около 1 час или до омекване на бамята. Овкусява се със сол, пипер и магданоз и се оставя да престои 15-20 минути, така че сосът да се сгъсти от бамята. |
Задушено телешко месо на парчета (хапки) с печен лук и доматен сос яхния 
Телешки тас кебап 
Осо буко с телешки джолан, бяло вино, доматено пюре, мащерка и розмарин (телешко задушено особуко) 
Яхния с телешко варено-задушено месо, картофи и моркови 
Крехко задушено телешко месо със сметана и соев сос в печено в йенско стъкло (йенска тенджера) 
Печено крехко телешко месо (шол) с картофи и розмарин в тава на фурна 
Славянски гювеч с телешко месо и зеленчуци (лук, чушки, домати, моркови) на фурна 
Печен запържен телешки шол с картофи и босилек на фурна 
Печен маринован цял телешки джолан с бяло вино и лют червен пипер под фолио на фурна с гарнитура от картофено и спаначено пюре на фурна 