Македонска мусака с патладжани и кайма

Патладжаните се измиват и се нарязват на филии. Посоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок. След това се изплакват и се запържват в загрята мазнина от всички страни.

Изваждат се, в същата мазнина се задушава нарязаният на дребно лук. Когато омекне, се слага каймата и се запържва, докато се раздроби. Добавят се настърганите домати и сместа се подправя с чубрица, индийско орехче и накълцан магданоз.

В тава се редят патладжаните и плънката до изчерпване на продуктите. Мусаката се залива с бялото вино и се пече в загрята фурна на 250 градуса до готовност.

След това се залива със смес от разбитите яйца, киселото мляко, брашното и содата бикарбонат. Поръсва се с настърган кашкавал и се допича във фурната до апетитен златист загар.