Гръцка мусака от телешка кайма, патладжан, картофи, моркови, сирене, кашкавал и заливка от сос бешамел

Патладжаните се почистват, нарязват се на парчета, осоляват се и се оставят да се отцедят от горчивия сок.

Патладжаните и нарязаните на филийки картофи се запържват в сгорещено олио до зачервяване. След това се оставят да се отцедят от мазнината.

Нарязаните лук и моркови се задушават. Прибавя се телешката кайма и се овкусява с подправките. Оставя се да се запържи, като се разбърква.

Приготвя се сос бешамел като в съд на котлона се слага зехтин и брашното леко се запържва. След това съдът се сваля от котлона и се налива прясното мляко, при постоянно разбъркване. Сместа отново се слага на котлона и се бърка, докато се сгъсти. Отделно се разбиват яйцата. Прибавят се внимателно към сместа, като отново постоянно се разбърква.

В тава се нареждат половината картофи, отгоре се слагат половината патладжани и сместа с каймата. След това отново се слагат останалите картофи, патладжани и ястието се полива със сос бешамел.

Мусаката се поръсва с настърганите сирене и кашкавал и се пече в загрята фурна до готовност.