Пълнен цял шаран за Никулден с ориз върху картофи на фурна

Шаранът се почиства добре, измива се с вода и люспите му се отстраняват.

Приготвя се плънката за шарана. За целта стафидите (20 г) се накисват във вряла вода за десетина минути. През това време половината от лука (1 глава) се нарязва на ситни кубчета и се задушава в дълбок тиган с олио (5 с.л.).

Щом лукът се позлати, се добавя измитият ориз (100 г) и се пържи, докато стане прозрачен. След това към него се добавят подправките - черен пипер (1/2 ч.л.), сол, мащерка (1/2 ч.л.), а също и малко вода.

Когато оризът поеме течността и омекне, към него се добавят отцедените от врялата вода стафиди, натрошените орехи (20 г) и накрая - ситно нарязаният пресен лук (2 стръка). Всичко се разбърква много старателно.

С плънката се пълни шаранът и се зашива с подходящ и здрав конец. Останалият лук се обелва и нарязва на колелца.

В подходяща тава се поставят колелца обелени картофи (1 кг) и върху тях се полага напълненият и зашит с конец шаран, а около него се разпределят парченца масло. Долива се мъничко вода, колкото да покрие картофите наполовина. Отгоре се поставят колелцата лук.

Ястието се поръсва с малко сол. Завива се с фолио и се оставя да се пече за около час при 180 температура, след което фолиото се отстранява и пълненият шаран се пече още половин час без фолио, докато се позлати.

Важно е да се внимава, когато се яде, тъй като шаранът е риба с много на брой дребни кости.