Зеленчукови солени палачинки с картофи, тиквички и сметана

Морковът, картофът и тиквичката се почистват и се настъргват. Към тях се добавя накълцаният пресен лук и пресованият чесън. Зеленчуците се объркват добре и се изстискват от излишната течност.

Приготвената смес от зеленчуци се подправя със сол и черен пипер и се залива с течна сметана и брашното. Чукват се яйцата Багрянка.

Сместа се омесва много добре и от нея се оформят кюфтета, които се пържат в загрято олио.

Зеленчуковите кюфтета се пържат от двете страни до златист загар и след това се отцеждат от мазнината върху кухненска хартия.