Телешко варено по френски поднесено с варен ориз

Лукът (1 глава) и чесънът (1 скилидка) се нарязват на филийки и се запържват в загрята мазнина. След това се изваждат, а в същата мазнина се запържва нарязаното телешко месо (800 г).

Зеленчуците се връщат в съда и се добавят накълцаните домати (1/2 кг), бялото вино (1 ч.ч.), телешки бульон (2 с.л.), мащерка, магданоз и дафинов лист. Ястието се подправя със сол и черен пипер на вкус и се оставя да се задушава, докато месото омекне.

След това месото се изважда и се оставя настрана. Сосът в съда се пасира. Телешкото се връща и се оставя да покъкри още около пет минути на слаб огън.