Веган разядка хумус Баба Гануш с патладжан, чесън, тахан и магданоз

Патладжаните (2 бр) се разрязват на половинки и леко се намазват със зехтин. Слагат се в тава, покрита с хартия за печене. Пекат се по около 40 минути на 220 градуса.

След това се оставят да се охладят и вътрешността се изгребва с лъжица. Претрива се през сито, за да се отцеди от излишната течност.

Вътрешността на патладжана се слага в купа. Добавят се скълцаният чесън (2 скилидки), тахан (4 с.л.), сок от лимон (1 бр), зехтин (2 с.л.) и кимион (1/2 ч.л.). Всичко се намачква с вилици и се посолява на вкус.

Разядката се поръсва с червен пипер и накълцан магданоз и се поднася.