Спаначен омлет с яйца и кашкавал

Спанакът (1/2 кг) се почиства и се нарязва на ситно. Задушава се в загрята мазнина, докато омекне. Подправя се със сол, черен и червен пипер. Налива се малко прясно мляко (1 ч.ч.), докато се получи каша.

Жълтъците се разбиват. Прибавят се разбитите на сняг белтъци, брашното (4 с.л.) и настърганият кашкавал (3 с.л.).

Тиган се намазва с мазнина и една част от яйцата се изливат. Омлетът се изпържва и от двете страни. По този начин се приготвя и другият омлет.

Омлетите се пълнят със спаначената смес и се прегъват на две. Сервират се, поръсени с малко настърган кашкавал.