Птиче гнездо - ястие с пилешки воденички, гъби, кашкавал и талятели на фурна

Приготвянето на птичите гнезда може да се раздели на два етапа.

Първият етап е подготвителен. Воденичките (4 бр) се измиват и почистват, ако се налага - отстранява се жълтата им покривка. Морковите (1 бр) се настъргват, лукът (2 глави) се нарязва и изпържва заедно с гъбите (200 г) в олио (4 с.л.) под капак 7-9 минути. След това към задушените зеленчуци се прибавят предварително сварените в подсолена вода воденички, сол, сметана (100 мл.) и се задушават на слаб огън 20 минути (сметаната се слага заедно с воденичките) под капак. Отделно се сваряват талятели (400 г) до готовност в подсолена вода и се подправят с олио.

На втория етап съставките на ястието се смесват и на него му се придава завършен вид. За целта от сварените талятели се оформят гнезда и се слагат върху намазнена тава. В средата на всяко гнездо се поставят задушени зеленчуци и по една воденичка. Поръсва се с настърган кашкавал (200 г) и тавата се слага в предварително загрята фурна за 10-15 минути.

Ястието е готово. Птичите гнезда се поднасят с пресни домати и чушки.