Рецепти за зеленчукова зимнина

Селска кисела туршия от зелени домати, цветно зеле, камби, моркови и карфиол в саламура от оцет, захар и сол

Зеленчуците се слагат в сиропа заедно със стръкове керевиз.

Кисела туршия с червено цвекло, зеле, моркови, зелени и червени чушки (пиперки) и целина (без аспирин)

Зеленчуците се разпределят в буркани и се заливат с охладената марината.

Домашна парена туршия със зеле, моркови, червени чушки капия и целина в саламура от олио, оцет и захар

Сваряват се и зеленчуците се слагат в нея за 2-3 минути.

Туршия от печени червени чушки, чесън и оцет

Туршия от чери домати с копър, чесън и оцет

Родопска салата от смилянски боб с лютеница и червен лук за Бъдни вечер

Северняшка апетитка с чушки капия, домати и люти чушлета в буркани (зимнина)

Чушките капия се почистват и се пържат в част от мазнината...

Доматен сос с подправки – класическа рецепта (зимнина)

Доматите се смилат в машинка, която отделя люспите и семената...

Солена туршия от карфиол, моркови, чесън и бахар

Печен боб в гърне с лук, чушки, моркови и лютеница на фурна

Стерилизирани кисели краставички корнишони с оцет в буркани (зимнина)

На дъното на четири буркана се поставят солта, захарта, зърната черен пипер, копърът и лукът, нарязан на шайби...

Зимнина от пържени тиквички с доматен сос

Тиквичките се нарязват на кръгчета с дебелина около един сантиметър и се запържват в олиото...

Пържени мариновани чушки върхари в буркани (зимнина)

Чушките се измиват и се подсушават...

Лютика в бурканчета за зимата с печени люти и обикновени червени чушки, чесън, копър и магданоз (зимнина)

Червените чушки се изпичат и обелват...

Постна лютика с домати и чушки (зимнина)

Доматите се измиват и се нареждат в тава...

Лесна туршия от червено цвекло със саламура

Домашно гъсто доматено пюре (зимнина)

Кипва се малко вода и доматите се попарват за 2-3 минути...

Парена царска туршия с карфиол, зеле, моркови, чушки (пипер), оцет и мед

Всички зеленчуци се смесват и се разпределят в буркани.

Мариновани пилешки бутчета с лютеница и чесън печени с картофи на фурна

Пукани печени люти чушки рибки с мед, оцет, моркови, копър и чесън в бурканчета (зимнина)

Редуват се чушки и зеленчуковата смес.