Рецепти за зеленчуци с масло

Пиле фрикасе по женевски с картофи и сушени гъби манатарки

Добавят се нарязаният ивици лук, маслото и босилек....В тенджера се налива половин литър вода и двата зеленчукови бульонът се стриват.

Ризото с гъби Шийтаке и ориз арборио

Лукът се нарязва на дребно и задушава в загрята мазнина – смес от зехтин и краве масло....Щом зеленчуците се задушат, се слага оризът арборио.

Попска яхния с див заек (или друг дивеч), арпаджик, домати и червено вино

Арпаджикът се задушава в маслото и след това се слага в яхнията със скилидките чесън, нарязаните домати и останалото вино....Оставя се да поври до готовност на зеленчуците.

Сирене по шопски с колбас и сирене в гювечета на фурна

Дъното и стените на гювечетата се намазват с масло.

Пухкав испански омлет тортила / тортиля с варени картофи, чушки и лук

В загрято масло се задушава нарязаната чушка....Нарязаните на кръгчета сварени картофи се слагат при зеленчуците и след това се изливат яйцата.

Забулени яйца с картофено пюре с прясно мляко

Намачкват се и се добавя млякото и маслото.

Картофи соте с бекон, чесън и копър

В същия тиган се разтопява маслото.

Печено заешко с броколи и сметана на фурна

В отделен съд с масло и малко вода се задушава накъсаното на розички броколи....Добавят се готварската сметана и зеленчуковата подправка.

Бурания със спанак и кисело мляко

Лукът се нарязва на ситно и се задушава в загрято масло.

Печени миди Сен Жак на скара с цитрусов сос с бяло вино

Водата, виното, лимоновият сок, разтопеното масло, медът, стритият чесън и сол на вкус се разбъркват много добре.

Мусака в гювеч с картофи, телешко и свинско месо, праз лук, моркови, гъби, патладжан и дафинов лист на фурна

От обелените и сварени картофи, млякото, половината масло, черния пипер и солта се приготвя гладко пюре....Двата вида месо – телешко и свински и изцедените зеленчуци се смилат, подправят се със сол и червен пипер и се размесват добре.

Постни сарми в лозови листа с пълнеж от извара, ориз и яйца (варени)

Сиропиран тиквеник с кори за баница, грис, орехи и канела

Взима се една кора и се намазва с разтопено масло.

Задушено телешко по бургундски с бут, гъби, моркови, бекон и лук арпаджик (яхния)

На следващия ден се отцежда и се запържва в загретите масло и олио до златист загар.

Качамак на скара със сирене, спанак и червен пипер

Бъркат се енергично и когато започне да се отделя от стените на съда, се слага маслото.

Сладки картофени кнедли с кайсии за десерт

Смесват се с яйцето, разтопеното масло и брашното.

Солена торта от картофено пюре и мляно на кайма месо

След това се отцеждат и се добавят прясното мляко, маслото, сол и черен пипер....Налива се половин чаша вода и сместа се оставя да се задуши до омекване на зеленчуците.

Ризото с амарант, печурки и манатарки

Половината масло и зехтин се загряват.

Пилешки солени мъфини / кексчета с бяло месо от гърди, гъби и кашкавал в кори за баница на фурна

Формички за мъфини се намазват с масло.

Коледна цяла патица с плънка от ориз, пушен колбас и круши върху прясно зеле печена на фурна

Щом зеленчуците се задушат, се добавя оризът и се запържва, докато стане прозрачен....Намазва се с черен пипер, сол и масло и се пълни с плънката.