Украински борш с телешко месо, цвекло, чушки, зеле и картофи

Телешкото месо се нарязва на дребно и се вари в около 2 литра вода заедно с една глава лук, черен пипер, дафинов лист и сол.

Половината цвекло, половината морков и целината се почистват и се нарязват на ивици, а картофите и чушката се нарязват на кубчета. Зеленчуците се прибавят към почти готовото месо. Ястието се готви още около 20 минути.

Останалото цвекло и морковите се настъргват. Лукът се нарязва на дребно. Приготвя се запръжка, като в загрято масло се запържва лукът. След това слагат цвеклото и морковите.

Щом зеленчуците омекнат, се добавя доматено пюре, разредено в 400 мл вода. Подправя се с 1 щипка захар и скълцан чесън.

Запръжката се прибавя към борша и се оставя да поври още няколко минути. Накрая се слага нарязаното на ивици зеле. Супата се оставя да къкри до готовност на зелето.

Поръсва се с накълцани копър или магданоз. Готовата супа се гарнира с лъжица сметана или майонеза на порция.