Рецепти за варени ястия

Сладко от кайсии

Оставят се да престоят 3-4 часа в утаена варена вода /на 5 л вода – 500 г негасена вар/.

Вкусно пълнено свинско контрафиле (филе, рибица) ветрило с пушено сирене и горчица печено на фурна под фолио

Поднася се в плато върху картофено пюре, декорирано с морковени ивици и шушулки варен зелен боб....Подходяща напитка за това ястие е плътното червено вино или качествената бира.

Соеви хапки с моркови и царевица

Соевите хапки се поднасят топли с гарнитура от задушени моркови и варена царевица.

Скариди със сирене фета, зехтин и доматен сос по гръцки

По желание - главите им могат да се отстранят, но ястието стои по-ефектно, ако това не се направи....Доматите се пасират и се оставят на котлона да поврят 3-4 минути.

Традиционна хърватска манестра с боб, царевица и пушено месо

Свареният боб се отцежда и се оставя настрана.

Яхния с кисело зеле, картофи, наденица, бекон и лук

Ястието се подправя с черен пипер....Сварените картофи се прибавят към зелето и се разбъркват внимателно.

Риба с кокосово мляко (Пескадо енкокадо)

Ястието се поднася със сварения бял ориз.

Пушена зеленчукова джамбалая

Сместа се довежда до кипене, след което котлонът се намалява, тенджерата се покрива и ястието се оставя да къкри около 20 минути, докато оризът омекне и течността се абсорбира....Добавят се вареният боб ред кидни, бобът канелини, грахът и сладката царевица.

Типична испанска яхния с телешко шкембе и нахут (Callos con Garbanzos)

Свареният нахут се прибавя към сместа, залива се с телешки бульон и ястието се оставя да къкри на слаб огън 30-40 минути, за да се смесят ароматите и да се получи гъст и плътен сос.

Сутляш - Турски запечен оризов пудинг с лешници

След това се поставя в тенджера заедно с водата и се вари на умерен огън, докато омекне и водата се абсорбира, което отнема около 15 минути.

Фабада Астуриана - боб яхния с кървавица, чоризо и сланина

Ястието се загрява бавно на среден огън, като се избягва бурното кипене, за да не се разпаднат зърната от боба....Варенето продължава на тих огън около 2-3 часа, като при необходимост се добавя още вода, за да останат продуктите потопени.

Южняшки пържен сом с кремообразен царевичен грис и чедър

Температурата се намалява и грисът се вари на слаб огън при често разбъркване според указанията на опаковката, обикновено около 20–25 минути....Върху всяка порция се поставя по едно филе сом и ястието се сервира топло.

Гриловани царевични кръгчета със сос от крема сирене и пармезан

Октопод с червен пипер, картофи и зехтин

След това октоподът се вари на бавен огън около 45-60 минути, докато месото омекне при пробождане с нож....Ястието се поръсва със сладък пушен червен пипер и по желание с лют пушен червен пипер за допълнителна пикантност.

Коледно бакалао със солена треска

Треската се изплаква и се вари нежно в достатъчно количество вода около 10 минути или докато месото стане рехаво....Ястието се овкусява със сол, черен пипер и пушен пипер по желание.

Азиатска купа с кафяв ориз, киноа, едамаме, зеленчуци и манго

Добавя се свареното едамаме и се задушава още 2 минути....Ястието се поръсва с препечени сусамови семена.

Италианско задушено телешко шкембе с бял боб

След това се добавя свареният боб и ястието се задушава още 10-15 минути, като при необходимост се коригира подправянето.

Opor Ayam с кокосово мляко, оризови кейкове и пикантен самбал сос

Опакованият ориз се вари в много вода около 60 минути, докато се свари и стегне....Кокосовото мляко се добавя и ястието се оставя да къкри 15-20 минути, докато месото омекне.

Говеждо къри с цвекло (Chukhandar Gosht)

Ястието се вари, докато олиото започне да се отделя от сместа, около 7-10 минути.

Крем супа от кестени и тиква със семена