Opor Ayam с кокосово мляко, оризови кейкове и пикантен самбал сос

Оризът се измива старателно и се опакова по около 0.5 ч.ч. в бананови листа или прозрачно фолио, оформени като цилиндри. Опакованият ориз се вари в много вода около 60 минути, докато се свари и стегне. След сваряването лонтонгът се охлажда и нарязва на кубчета.

Шалотът, чесънът, куркумата, канделовите ядки, кориандърът и белият пипер се смилат или пасират до получаване на подправъчна паста. В тенджера се загрява олиото и пастата се запържва до отделяне на аромат. Лимоновата трева се смачква, а листата от кафир лайм и галангалът се добавят и се готвят няколко минути.

Пилешкото месо се добавя и се разбърква, докато промени цвета си. Кокосовото мляко се добавя и ястието се оставя да къкри 15-20 минути, докато месото омекне. Яйцата се сваряват твърдо, обелват се и се добавят. Ястието се оставя да ври още 10-15 минути на слаб огън, без силно кипене, за да не се пресече сосът.

Ястието се овкусява със сол. Преди сервиране се поръсва с прясно нарязан магданоз или кориандър.

За самбал соса шалотът, червените люти чушки, чесънът и доматите се нарязват ситно или се смилат и се запържват в горещо олио до отделяне на аромат. Сосът се овкусява със сол и малко захар.

Opor Ayam се сервира топъл с нарязаните лонтонг оризови кейкове и самбал соса като добавка отстрани. Гарнира се с пресен магданоз или кориандър.