Индонезийско пиле в кокосов сос с лонтонг

Лукът, чесънът, лешниците, куркумата, джинджифилът и кориандърът се смилат до паста. В тенджера се загрява малко олио и пастата се запържва, докато се усети приятен аромат. Към нея се добавят лимоновата трева, листата кафир лайм и дафиновите листа и се разбъркват още няколко минути, докато се освободят ароматите.

Пилешките парчета се добавят към пастата и се разбъркват, докато се покрият добре с нея. Налива се кокосовото мляко и се добавят нарязаните моркови. Сместа се довежда до леко завиране, след което котлонът се намалява и се оставя да къкри за 30-40 минути, докато пилето се свари и омекне напълно. Подправя се със сол и захар на вкус. Кокосовото мляко се разбърква периодично, за да не се пресече.

Оризът за лонтонг се накисва и се увива в бананови листа, след което се приготвя на пара около 60-90 минути, докато стане стегнат и сварен. При желание се използва готов лонтонг, който се нарязва на кубчета.

Ястието се сервира в купичка, поръсено с пържен шалот при желание, заедно с кубчетата лонтонг отстрани.