Рецепти за студени ястия

Медено-канелени чийзкейк барчета с маслено тесто

Студеното масло се нарязва на малки кубчета и се добавя към брашното.

Малинови кошнички от безквасно тесто с пудра захар

Студеното масло се добавя и сместа се разбива или нарязва с нож, докато се получат едри трохи.

Коледно бакалао със солена треска

Солената треска се накисва в студена вода за поне 24 часа, като водата се сменя 2-3 пъти, за да се отстрани излишната сол....Ястието се овкусява със сол, черен пипер и пушен пипер по желание.

Задушено свинско месо с гъби, зеленчуци и качамак

Царевичният грис се измива под течаща студена вода....При желание се поръсва брашното и се разбърква добре, за да се сгъсти ястието.

Класическа и ягодова лимонада

Към сместа се добавя студената вода и се разбърква добре.

Марокански тажин с пиле и нахут

Върху продуктите се подреждат пилешките бутчета, поставя се капакът и ястието се слага в студена фурна за 2 часа при 150 градуса.

Постен славянски гювеч с ориз, лук, домати, чушки и маслини в тава на фурна (без месо)

Ястието къкри на тих огън, докато морковите омекнат....Поставя се в студена фурна и се пече при 180 градуса.

Пад Тай (Pad Thai) - оризови нудъли със скариди (или морски дарове)

Нудълите се накисват в купа със студена вода за около 45 минути....Готви се още няколко минути, докато се смесят ароматите и ястието се сервира.

Фабада Астуриана - боб яхния с кървавица, чоризо и сланина

Бобът се измива обстойно и се накисва в студена вода за една нощ....Ястието се загрява бавно на среден огън, като се избягва бурното кипене, за да не се разпаднат зърната от боба.

Мини кишчета със спанак за Великден (Киш Флорентин)

Студеното масло се нарязва на кубчета и се претрива с брашното и солта до получаване на ронлива смес.

Печен боб със свински ребра и зеленчуци на фурна

Бобът се накисва от предната вечер в студена вода....Щом омекнат, те се добавят към боба и ястието се овкусява със сол, магданоз, джоджен, чубрица и пипер на вкус.

Кюфтета по тракийски с картофи в глинен гювеч на фурна

Хлябът се накисва, изстисква се и се натрошава при каймата....След около минута, сосът се сваля от котлона ястието се залива с него.

Постни веган мъфини с какао и банани без яйца и без мляко (с вода)

Лудлаб - Унгарска шоколадова торта с коктейлни череши и сметана

След това се оставя да изстине.

Японска хрупкава панировка темпура от газирана вода, брашно и нишесте за морска храна

Налива се студената газирана вода и се добавят 2 кубчета лед.

Шкембе-чорба с телешко, агнешко или свинско шкембе

Шкембето се накисва за два часа в студена вода, към която е прибавен малко оцет за отстраняване на миризмата.

Крехко телешко в кафяв сос със сушени кайсии и сини сливи

Долива се водата, а накрая, когато ястието е готово, се прибавя и брашното, предварително разбито с вилица в малко количество студена вода.

Задушени пилешки бутчета с бял боб (зрял боб) в чугунен съд с бяло вино

След като ястието да заври, огънят се намалява, ястието се захлупва с капака и се оставя да къкри около 35 минути, докато месото стане готово и много крехко....По желание се сгъстява с две лъжици брашно, предварително разтворени в малко количество студена вода.

Боб чорба - класическа рецепта

Белият боб се накисва в студена вода за 1 нощ.

Класическа боб яхния от зрял (стар) бял фасул в тенджера със запръжка

Залива се с нова вода, кипва се, отново се изхвърля и се залива с 1,5 л студена вода....Ястието се вари 20 минути, след което се поставят всички изброени подправки, вари се още 5 минути.