Рецепти за ястия с месо и зеленчуци

Задушени телешки джолани (шайби) със сини сливи, бекон, червено вино и бренди

След това се изваждат от съда и се слагат маслото, зеленчуците и бекона....Месото се връща в съда и се посолява на вкус....Ястието се похлупва и се готви на слаб огън за около 3 часа.

Маринован свински джолан печен в плик или хартия с горчица, доматено пюре и чили сос на фурна

По желание, може да се използва и хартия за печене, в която да се увие месото.

Печени мариновани агнешки шишчета с тиквички на скара

На следващия ден месото и зеленчуците се отцеждат от маринатата и се нанизват на шишове, като се редуват месо, тиквичка и лук.

Телешко рагу с гъби, сметана и грах (яхния)

Телешкото месо се нарязва на малки кубчета....Ястието се покрива с капак и се оставя да къкри на слаб огън за около 45 минути.

Пуешки кюфтенца с гарнитура с кус кус и грах и млечен сос

Когато зеленчуците се задушат, се изваждат и се оставят настрана.

Борш по московски с телешки гърди, шунка, кренвирши, цвекло и заквасена сметана

Зелето се добавя към ястието и се посолява....Слагат се и задушените зеленчуци и дафиновият лист....Месото и кренвиршите се разпределят на порции, налива се бульон от супата.

Свинска кавърма с лук, домати от консерва и червено вино в палачинки

Свинското месо се нарязва на кубчета и се посолява....Заливат се със соса от ястието.

Панирано пилешко вретено със сусам и плънка от кашкавал, мариновани гъби и кисели краставички

Месото се отцежда от мазнината върху кухненска хартия.

Печено телешко сукалче на фурна

Ястието се пече до готовност на месото.

Телешко варено с телешка опашка

След това с месото се слага в тенджера заедно с накълцаната целина и бахар....Ястието ври още около 10 минути и се подправя с дафинов лист, черен пипер и бахар.

Телешко варено със зеле по Велинградски

Ястието се оставя да къкри до готовност на зеленчуците....След това месото се посолява и температурата на котлона се намалява.

Печени пилешки бутчета с бял ориз, чушки, нахут и грах от консерва на фурна

Ястието се залива с 8 чаши от бульона и се пече в загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути.

Пълнени пилешки гърди с гъби и топено сирене на скара или оребрен грил тиган

Телешки тажин със сушени сини сливи

Телешкото месо се нарязва на хапки и се запържва в загрято олио....Ястието се поръсва с бадемите и се сервира.

Обезкостени пилешки бутчета с гъби и топено сирене на фурна

Ястието се връща във фурната и се пече до готовност.

Рулца от бутер тесто (бутерки) с пилешко филе и сушени домати

Прясна паста талиатели или фетучини Болонезе с бекон Панчета и сирене Пармезан

Когато зеленчуците омекнат, се прибавя нарязаният на ситно чесън.

Домашен суджук от свинска и телешка плешка с чесън и подправки - кимион, кориандър, мащерка, копърово семе

Месото се поръсва с подправките и се разбърква.

Печен свински джолан в глинено гърне по ловджийски с гъби, кисели краставички, арпаджик, червено вино и сушени чушки

По повърхността му се правят разрези и месото се изпича заедно с цялата глава чесън на скара или на грил-тиган....Наливат се червеното вино и гореща вода, колкото да покрие ястието.

Бирено мезе с пилешки дробчета, гъби, шунка и топено сирене