Телешко рагу с гъби, сметана и грах (яхния)

Телешкото месо се нарязва на малки кубчета. Разбърква се с брашното, мащерка, черен пипер и сол на вкус.

Нарязаните на ивици гъби се запържват в загрято масло, изваждат се оставят на страна. В същата мазнина се налива малко олио. Добавят се месото и накълцаният лук. Задушават се, докато леко омекнат и се прибавят бялото вино и доматеното пюре.

Ястието се покрива с капак и се оставя да къкри на слаб огън за около 45 минути. След това се добавят готварската сметана, гъбите и грахът. Готви се още няколко минути и се поднася.