Печено сочно телешко месо от джолан с кисело зеле, ябълка и настърган картоф в глинен гювеч на фурна

Лукът и зелето се нарязват на едро и се задушават под капак в олиото, докато зелето поомекне. Овкусява се със сол, кимион и черен пипер и се добавя дафинов лист.

Зелето се прехвърля в глинен съд и върху него се поставя телешкият джолан. Ако е обезкостен се нарязва на хапки, ако не се слага цял. Отгоре се реди нарязаната ябълка.

Гювечът се захлупва и пече на умерена фурна за около 1 час и 45 минути. Десет минути преди да е готов отгоре се настъргва картоф и ястието се доизпича.