Кебап по воденичарски със сочни късчета свинско месо, черен дроб и гъби

Свинското месо се нарязва на късчета и се запържва в малко свинска мас. Добавя се нарязаният на филийки лук и нарязаните целина и пащърнак на кубчета.

Когато се позапържат се добавя виното и после нарязаните домати. Поръсва се със сол, черен и червен пипер и се залива с бульона или вода. Задушава се, докато остане само мазнината. Ако е необходимо се долива вода, докато месото омекне.

Отделно, в свинска мас се запържва нарязаният на филийки дроб за около 5 минути, като се внимава да не се пресуши. Добавят се предварително задушените гъби, магданозът и чубрицата и се смесва със задушеното свинско месо.

Кебапът се оставя да покъкри на котлона за около 10 минути.