Текешка супа от джолан с картофи и домати в тенджера под налягане

Телешкият джолан се сварява в тенджера под налягане, заедно с дафиновия лист, за около 45-50 минути. Може да се използва и обикновена тенджера, като варенето продължава докато месото започне да се отделя от костта.

Щом се свари, месото се обезкостява и накъсва на малки парченца, а бульонът от варенето се прецежда.

Всичко се връща в тенджерата, добавят се нарязаните на кубчета картофи, моркови, лук и настърганите домати. Овкусява се със сол и черен пипер.

Телешкият джолан се вари още 15-20 минути докато картофите омекнат, след което към супата се добавя нарязаният на ситно магданоз и се сваля от огъня.