Печена риба в гювеч по шуменски с кисели краставички и гъби

Почистената и измита риба се посолява. Отделно в олиото и малко вода се задушават ситно нарязаните моркови, целина и лук. След това се прибавят обелените и нарязани домати, нарязаният магданоз, черният пипер, нарязаните кисели, нарязаните люти пиперки, почистените, измити и ситно нарязани гъби. Сместа се поставя в глинен гювеч, намазан с олио, върху нея – рибата и се залива с виното и малко топла вода. Пече се в умерена фурна за около 30 минути.