Новогодишна пълнена пуйка с орехи, ориз и стафиди

Почистената, измита в студена течаща вода и отцедена пуйка се натрива с брашно от вътрешната страна, след което се измива и се поръсва със сол, смлян черен пипер и стрита чубрица.

Отделно в част от кравето масло и малко вода се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване. Към него се прибавят смлените орехови ядки, почистените и измити стафиди, почистеният, измит и отцеден ориз и размитото в хладка вода доматено пюре.

Сместа се разбърква, залива се с топла вода (200мл) и се вари десетина минути на умерен огън. След отстраняване на съда от огъня се прибавят смленият черен пипер, стритата мащерка, ситно нарязаният магданоз и сокът от портокала.

Със сместа се напълва подготвената пуйка, зашива се отворът, поставя се в намазана с краве масло тавичка, залива се с разтопеното краве масло и се пече в умерена фурна до готовност.