Лесна супа топчета с телешка кайма, ориз, чесън, куркума, кимион и магданоз

Лукът се настъргва на ренде, магданозът се нарязва на ситно, а чесънът се счуква в хаванче. Каймата се омесва с половината от лука, 1 с.л. от магданоза, малко сол и 1 яйце.

Останалият лук се запържва в предварително сгорещеното олио. Добавят се чесънът и куркумата, поръсва се с кимиона и се наливат 2 литра гореща вода. Щом водата кипне, супата се посолява и се оставя да ври на тих огън за около 10 минути.

От каймата се оформят топчета и се пускат във врящата вода. Прибавя се оризът и нарязаният на едро магданоз и супата се оставя да ври около 20 минути, докато оризът набъбне.

Нишестето се размива с 2 с.л. студена вода и се прибавя към супата. След това се подправя с лимоновия сок и се вари около минута.

Приготвя се застройка, като яйцето се разбива и с въртеливи движения през цедка се изписва в супата. Готовата супа топчета се поръсва с останалия магданоз.