Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно. Смесват се с пилешката кайма и яйцето и се оставя сместа за 10 минути в хладилник. Гъбите се измиват и нарязват на филийки, лукът – на полумесеци, а картофите и моркова – на жулиени. От каймата се оформят малки топчета. В тенджера се загрява половината от олиото и се запържва в него топчетата кайма до златисто. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставя настрана. В същата тенджера с останалото олио се запържва лукът и морковът, като непрекъснато се разбъркват. Добавят се гъбите и се пържи още 5 минути. В литър и половина вряща вода се разтварят кубчетата бульон, нарязаните картофи и се загрява до кипване. Подправя се с черен пипер, намаля се огъня и се вари още 10-15 минути. Прибавят се изпържените топчета и се готви още 5 минути. Поръсва се със ситно нарязан зелен лук и се гарнира всяка порция с топка заквасена сметана.
Традиционна супа топчета с телешка кайма, ориз и застройка - класическа рецепта
