Пържени постни веган картофени кюфтета с амарант и брашно от нахут

Картофите се обелват. Сваряват се в подсолена вода.

Амарантът се сварява в съотношение с водата 1:2 и ½. Когато започне да ври, се покрива и се оставя да къкри на слаб огън за около 20 минути.

Чесънът и лукът се нарязват и се задушават за кратко в загрят зехтин.

Сварените картофи се намачкват. Добавят се амарантът, лукът и нарязаната печена чушка. Постепенно и при постоянно бъркане се добавя нахутеното брашно.

Приготвя се панировката като водата се разбърква с нахутеното брашно.

От картофената смес се оформят кюфтета. Овалват се в сместа за паниране и след това в галета. Пържат се в загрята мазнина до златист загар.