Бьоф Строганов с телешки шол, сметана, гъби и бяло вино

Телешкият шол се нарязва и се запържва в разтопеното масло. След това се изважда и се оставя да се отцеди от излишната мазнина.

В същата мазнина се запържват нарязаните чесън, лук и гъби. Добавят се горчицата и бялото вино. Месото се връща в съда.

Налива се готварската сметана и ястието се оставя да се задуши, докато е почти готово. Подправя се с мащерка, черен пипер и сол на вкус.

Ястието се оставя на котлона за още около 5 минути и след това се сваля от котлона.