Задушени телешки джолани с бяло вино и бира в глинено гърне на фурна

Обезкостяват се телешките джолани, начукват се добре и се овкусяват от всички страни със сол, чубрицата, черен пипер и чесън. Месото се навива на две рула и се стегнато с конец. Смесват се брашното и червения пипер и рулата се овалват в тях. Слагат се в гърнето, налива се бирата, виното и 1 ч.ч. вода. Добавят се дафиновите листа и маслото и гърнето се похлупва. Гърнето се слага в студена фурна и се готви на умерен огън, докато месото е напълно готово. Рулата се сервират нарязани, полети със соса от готвенето.