Бавно печен телешки джолан с домати, моркови и червено вино в гърне или глинен гювеч на фурна

Телешкият джолан се обезкостява, нарязва се и се накисва за един час в студена вода. Слага се в гърнето заедно с дребно нарязаните лук, моркови и обелени домати. Добавят се дафиновите листа и зърната черен пипер. Овкусява се със сол и се залива с виното и разтопеното краве масло. Налива се толкова вода, колкото да покрие продуктите. Похлупва се гърнето и се слага в студена фурна. Готви се на бавен огън, на около 140-150 градуса до готовност (около 3-4 часа)