Телешко по фламандски варено в бира

Телешкото месо се поръсва със сол, черен пипер и брашно. В загрята мазнина се запържва месото, като се обръща. Готви се около осем минути до златист цвят. След това се изважда и се оставя настрана.

В същата мазнина се запържва нарязаният бекон. Добавят се маслото, нарязаните чесън и лук. Карамелизират се за около 30 минути и се налива половината бира. Сместа се разбърква постоянно.

След около 4 минути се налива и останалата бира. Добавят се бульонът, захарта, оцетът, естрагон и дафинов лист. Когато сместа заври, температурата се намаля на средна степен.

Месото се връща в съда и се готви под капак, докато омекне - около час и половина.