Рибена чорба с глава от сьомга, ориз и картофи

Главата от сьомга се вари заедно със сол в 2 литра вода. Когато очите на рибата побелеят, значи и сварена. Изважда се и се обезкостява.

Нарязаните на дребно лук, моркови, чушки, картофи и целина се слагат в прецедения рибен бульон. Добавя се олиото.

Когато зеленчуците са сварени, се слагат доматите от консерва и оризът. Супата се оставя да поври 15 минути и се добавя рибата.

От жълтъка и киселото мляко се приготвя застройка. Темперира се с бульон от супата и след това се изсипва в нея. Готовата рибена чорба се поръсва с накълцан девесил.