Тортила с кайма (свинска), кашкавал и печена чушка

Приготвят се тортиля питките, като царевичното брашно и бялото брашно се смесват. Добавят се свинската мас и сместа се стрива на трохи. След това се налива вода и се омесва тестото.

Разделя се на 8 топки и всяка се разточва на тънка кора. Запичат се в загрят тиган от двете страни.

Приготвя се плънката, като нарязаните на ситно лук и чесън се задушават в загрята мазнина. Добавя се каймата и се запържва. След това се слагат доматеното пюре, накълцаната печена чушка, червен пипер, черен пипер и сол.

Когато сосът се сгъсти, се сваля от котлона. Добавя се отцедената от консерва царевица. Сместа се разпределя върху тортилите и се навиват на рула.

Подреждат се в тава и се поръсват с настърган кашкавал. Запичат се за няколко минути в загрята фурна до златист загар.