Маринована шпикована пържола от глиган с чесън и розмарин
Продукти:
Рецепта:Лукът, морковът, пащърнакът, магданозът и целината се нарязват на едри парчета. Слагат се в тенджера и се налива половин литър вода. Добавят се оцетът, черен пипер, дафинов лист, сол, карамфил и сока на лимона. Марината се вари 30 минути. Месото от глиган се измива и се залива с врящата марината. Оставя се да се овкуси за 30 минути. След това се изважда и маринатата повторно се кипва. Още докато е гореща, се излива върху месото. Оставя се да престои така две денонощия в затворен съд. Периодично се обръща. Едната глава чесън се разделя на скилидки и се запичат в намазнен тиган. Сланината се нарязва на ивици. Розмаринът и целината се накълцват. Месото се отцежда и се подсушава. Шпикова се с приготвени продукти и се пече на скара или грил тиган за около 7 минути на страна. След това се изважда от след това се оставя настрана. Чери доматите се запичат на тигана с останалия счукан чесън. Оставят се да се готвят, докато омекнат. Приготвеното месо от глиган се поднася с гарнитура от задушените зеленчуци. |
Марината за пъстърва с чесън, мащерка, копър и розмарин на скара 
Марината за пилешки пържоли с чесън, соев сос, риган и червен пипер 
Марината за гъби с чесън, соев сос и балсамов оцет на скара/грил тиган 
Мариновани плешки шишчета с розмарин и лимон на скара / грил / барбекю 
Марината за крехки свински вратни пържоли с чесън, соев сос и сос Уорчестър на скара/барбекю/грил/грил тиган 
Свински пържоли с круши с розмарин и мащерка в чугунен съд на тиган 
Патешки гърди (магре) на фурна с чесън и розмарин 