Менудо - Мексиканска шкембе чорба с телешки джолан
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото шкембе се поръсва със сол и сок от лайм. Оставя се да престои 30 минути и след това се измива със студена вода. Нарязва се на ленти и се слага да се вари за около 10 минути. Шкембето се прецежда. Слага се в тенджера заедно с нарязаният на кубчета телешки джолан. Заливат се със студена вода и се добавят нарязаните чесън, лук и риган. Месото се вари около 3 часа. Лютите чушки се слагат в супата за 30 минути, след което се обелват и се пасират с кимион и малко бульон. Бульонът се прецежда, а месото и зеленчуците се разбъркват с пюрето. Оставя се да поври още 30 минути. Приготвената чорба се сервира с риган, накълцан лук и лайм. |
Менудо - мексиканска шкембе чорба със свински крачета 
Свинска кавърма с праз, чесън, моркови, чушки, червено вино и подправки в глинен гювеч или гювечета на фурна 
Агнешка чорба (супа) с ориз и застройка от кисело мляко и яйце 
Свинска кавърма с домати, зелени чушки, лук и люти чушки в глинен гювеч или гювечета на фурна 
Попска яхния от скумрия с лук арпаджик и домати 
Пилешка кавърма от филе с лук, домати и чушки – запечена в тава на фурна 
Задушено агнешко или овче месо от плешка с пресни картофи, лук и подправки в глинено гърне / гювеч на фурна 
Печена наденица със зелен боб (фасул), картофи и чушки в глинено гърне на фурна 
Заешко месо по селски