Менудо - Мексиканска шкембе чорба с телешки джолан
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото шкембе се поръсва със сол и сок от лайм. Оставя се да престои 30 минути и след това се измива със студена вода. Нарязва се на ленти и се слага да се вари за около 10 минути. Шкембето се прецежда. Слага се в тенджера заедно с нарязаният на кубчета телешки джолан. Заливат се със студена вода и се добавят нарязаните чесън, лук и риган. Месото се вари около 3 часа. Лютите чушки се слагат в супата за 30 минути, след което се обелват и се пасират с кимион и малко бульон. Бульонът се прецежда, а месото и зеленчуците се разбъркват с пюрето. Оставя се да поври още 30 минути. Приготвената чорба се сервира с риган, накълцан лук и лайм. |
