Курбан чорба от агнешки главички и дреболии със застройка (супа)

Агнешките дреболии и главичките се варят в тенджера под налягане около 45 минути. Бульонът се прецежда в друга тенджера. Месото се обезкостява и заедно с дреболиите се нарязват. Слагат се в бульона на средна температура на котлона.

Когато чорбата кипне, се добавят нарязаните лук и люти чушки.

В маслото се запържва брашно до златист загар. Добавя се към чорбата. Подправя се със сол и черен пипер и супата се доваря.

Сваля се от котлона и се застройва със смес от яйцето и киселото мляко. Супата се разбърква и се поръсва с накълцаните магданоз, девесил и джоджен.