Фасолада – гръцка боб чорба (супа)

Фасолада е проста и традиционна гръцка супа, приготвена от сушен бял боб, който се залива със зехтин и се яде с различни зеленчуци и билки като лук, целина и домати. Фасолада се яде през цялата година, но традиционно се консумира по време на постите, когато православните християни преминават през религиозен пост. Името „fasolada“ идва от думата „fasoli“, което означава боб. Според мит, той е създаден, когато Тезей отива да убие Минотавъра и по пътя си спира, за да направи жертвоприношение на гръцкия бог Аполон, обещавайки, че ако убие Минотавъра, ще даде на Аполон няколко маслинови клонки, които са украсени с плодове. След завръщането си на кораба няма никаква храна, така че Тезей и другарите му събират всичко, което намират и го сготвили в пикантна яхния, създавайки фасоладата. Това вкусно гръцко ястие често се сервира с хрупкав хляб, сирене фета и маслини отстрани.

Бобът се слага в тенджера със студена вода, колкото да го покрие. Оставя се да заври, след което котлонът се намаля на средна температура и бобът се оставя да ври около половин час, докато леко омекне. След това се отцежда в гевгир и се оставя настрана.

Лукът, целината и морковите се нарязват на ситно. В дълбок тиган се загрява зехтин и се добавят нарязаните зеленчуци. Запържват се за около 2 минути и се добавя доматеното пюре.

След около минута се слага свареният боб и се налива вряла вода, колкото да покрие боба. Ястието се похлупва и се оставя да къкри за около 35 минути, докато бобът омекне напълно. Към края на готвенето, се добавя зехтин и се овкусява със сол и черен пипер.