Лукумадес – гръцки пържени понички с прясно мляко и суха мая

Един популярен гръцки десерт – лукумадес, представяла малки пържени понички. Произходът им е древен, но често се обсъжда. Предполага се, че за първи път са се появили в Гърция или Турция, въпреки че някои предполагат арабски произход. Ястието се смята за един от най-старите записани десерти в гръцката история. Говори се, че сладкишите дори са били давани на победители в Олимпия като лакомство и са били наричани жетони за мед. Loukoumades в Кипър, може да се намери из улиците на Гърция, в магазини, които не продават нищо друго освен този калоричен десерт. Като алтернатива могат да бъдат гарнирани с гръцко сирене, шоколад, сусамово семе или орехи. Името вероятно произлиза от арабски „luqma“ , което означава хапка или залък , и се казва, че сладките са били приготвени за първи път в Турция от готвачите на султаните в дворците на Османската империя, въпреки че най-старата документация за подобно ястие е открита дори в гробницата на Рамзес IV.

В купа се разбъркват водата, захарта и маята. Оставя се настрана за пет минути.

След това се прехвърля в голяма купа и се добавят прясното мляко, брашното и солта. Тестото се разбива с миксер с приставка за тесто на висока скорост за около 2 минути или докато стане гладко. Покрива се с найлоново фолио и се оставя на топло място поне за един час.

В голям тиган или тенджера се налива олио и се оставя да загрее на среден огън. Температурата може да се провери с кухненски термометър, като трябва да бъде 160 градуса.

С намазнена лъжица се взима малка топка от тестото и се пуска в сгорещеното олио. По този начин се приготвят гръцките понички. След като се изпържат до апетитен златист загар, се оставят да се отцедят от излишната мазнина върху кухненска хартия.

По желание се сервират, полети с мед или поръсени с пудра захар.