Агнешко Клефтико – традиционна гръцка яхния с агнешко месо

Клефтико е типично гръцко ястие, което обикновено се приготвя на празнични събития и тържества, състоящо се от сочно парче агнешко или ярешко месо, което се увива във фолио и се пече на фурна. Изписвано също като „klephtiko“, името идва от „Klephts“ – планински бунтовници от Гръцката революция, които готвят храната под земята, така че никакви аромати или пара да не могат да излязат, тъй като това може да разкрие техните позиции. Клефтико обикновено се приготвя с картофи, които попиват част от ароматния месен сок. Други гарнитури могат да включват червени чушки и домати. Много подходящо е ястието да се комбинира с чаша червено вино.

Фурната се загрява на 190 градуса. Картофите се обелват и заедно с червената чушка и доматите се нарязват. Слагат се в тава и се поръсват със сол и черен пипер.

Отгоре се слага агнешкото бутче и се залива с лимонов сок и зехтин. Добавят се разполовените скилидки чесън и ястието се поръсва с риган. Налива се вода и тавата се покрива с фолио.

Ястието се пече около два часа и половина, докато месото омекне много добре, като ако е необходимо, се долива вода. След това фолиото се маха и се добавя натрошено фета сирене.

Ястието се връща да се запече за още около 10 минути.