Пастет от свински дроб със сметана и лук

Свинският дроб се измива обилно със студена вода и се оставя да се отцеди. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в мазнина до златисто. Прибавя се настърганият морков и сместа се разбърква.

Дробът се нарязва на парчета и се прибавя към зеленчуците. Залива се с вода, колкото да ги покрие, и се вари на слаб огън до омекване. След това се овкусява със сол и черен пипер и се оставя да се охлади леко.

Сместа се прехвърля в блендер, добавя се бренди, сметаната и половината от маслото. Всичко се пасира до получаване на гладка консистенция. Получената смес се изсипва в подходящ съд и се заглажда, след което се залива с разтопеното останало масло.

Пастетът се охлажда в хладилник за няколко часа до пълно стягане. Поднася се с препечени филийки хляб.